DÉCOUVREZ NOS MENUS
« Le produit à l’honneur »
Mettre en valeur des produits régionaux de grande qualité et de saison : telle est la devise de La Laiterie, qui, chaque jour, s’emploie à vous proposer des plats gourmands et créatifs, à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés qui respectent tout le cycle de la nature.
MENUS A VENIR
Menu Saint-Valentin
Au dîner le samedi 14 février
Amuse-bouche
Bisque de homard
Sot-l’y-laisse glacé au jus de volaille
Huitre
Ballotine de haut de cuisse farcie au homard
Fondue de poireaux aux fruits de la passion
Sauce Albufera
Queue de homard et cuisse rôtie au beurre de homard
Jus de volaille truffé
Suprême poché, Sauce vin jaune
Fine mousseline de Topinambour, Choux farci au homard
Pré-dessert
Velours hibiscus, Biscuit moelleux au chocolat
Compotée de framboises et hibiscus, Mousse vanille légère
Sirop acidulé
Soirée magnum
Au dîner le jeudi 19 février
Billecart Salmon, Vintage, 2009
Amuse-bouche
Domaine Thibert, Mâcon-Fuissé, Bois de la Croix, 2019
Foie gras poélé, Vierge d’agrumes, Citron confit
Domaine Didier Dagueneau, Silex, 2009
Poisson cuit à la vapeur d’algues, Nage de coquillages
Domaine Fabrice Gasnier, Chinon, 2020
Lotte façon meurette
Domaine Gauby, La Muntada, 2001
Pigeon, Cacao en déclinaison, Sarrasin
Cuisse confite, Salade d’herbes
Hydromel maison
Dessert autour du miel de nos ruches
Mignardises
MENUs ACTUELS
Choisissez votre expérience et laissez la magie opérer. Notre Chef et sa brigade vous confectionneront un menu inspiré des produits de saison.
Le même menu s’applique à l’ensemble de la table.
Déjeuner
40 euros – Au déjeuner du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Mise en bouche
Bœuf cuit au bouillon “pot au feu”
Oursin, Gribiche
Sole, Dieppoise
Crevette grise du Nord
Feuilleté vanille
Praliné aux amandes, Émulsion yaourt
Accord Mets et Vins
2 verres de 6 cl
22 euros
Petit lait
65 euros – Au déjeuner du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
68 euros – Au dîner du mercredi au samedi et au déjeuner le samedi et le dimanche
Boeuf cuit au bouillon “pot au feu”
Oursin, Gribiche
Flétan fumé, Jaune d’oeuf confit
Purée de Pommes de terre
Volaille en ballotine rôtie aux écrevisses
Gratin dauphinois
Mont blanc revisité
Crème de marron, Coulis de Cassis, Siphon Yaourt
Accord Mets et Vins
3 verres de 6 cl
35 euros
Laiterie
98 euros – Au dîner du mercredi au samedi et au déjeuner le samedi et le dimanche
Mises en bouche
Foie gras poêlé, Anguille fumée
Condiment poire
Bœuf cuit au bouillon “pot au feu”
Oursin, Gribiche
Sarrasin, Clémentine
Grué, Cacao, Truffe
Flétan fumé, Jaune d’oeuf confit
Purée de Pommes de terre
Sole, Dieppoise
Crevette grise du Nord
Volaille en ballotine rôtie aux écrevisses
Gratin dauphinois
Mont blanc revisité
Crème de marron, Coulis de Cassis, Siphon Yaourt
Accord Mets et Vins
6 verres de 6 cl
62 euros
Suggestions
Ris de veau, Épinards, Homard – 38 euros
Comptoir à fromage, Sélection Philippe Olivier – 18 euros