DÉCOUVREZ NOS MENUS
« Le produit à l’honneur »
Mettre en valeur des produits régionaux de grande qualité et de saison : telle est la devise de La Laiterie, qui, chaque jour, s’emploie à vous proposer des plats gourmands et créatifs, à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés qui respectent tout le cycle de la nature.
MENUS A VENIR
Soirée caviar et champagne
(coupes incluses)
Au dîner le vendredi 12 juin à 19h30
Réserve perpétuelle, Non dosé
Feuille de riz soufflé, Tartare d’huîtres au vinaigre de shiso, Amandes fraiches
IGP Caviar d’Aquitaine
Rosé, Brut
Esturgeon fumé, Galette de sarrasin, Crème céréales
Caviar Origin
Blanc de Blancs, Extra -Brut, Millésimé
Pavé d’esturgeon au beurre d’olives noires, Tartare d’huîtres
Caviar Vintage
Blanc de Noirs, Extra-brut, Millésimé
Poule pochée en croûte de nougat, Vierge piquillos citron
Caviar Oscietra
1522 Blanc, Extra-Brut
Fromage de chèvre en Terre et Mer, Confiture de cassis
Caviar Primeur
Sublime réserve, Millésimé
Forêt noire
Caviar Jasmin
Une nouvelle page se tourne avec la signature de notre nouveau Chef Guillaume Thuin.
À La Laiterie, nos cuisiniers sont également présents en salle. Nos équipes sont là pour vous surprendre et vous faire découvrir notre nouvelle carte.
À LA CARTE
SUGGESTIONS DU MOIS
Asperges à la flamande – 16 euros
Cabillaud skrei, Nage de coquillages – 26 euros
Parfait au miel de nos ruches – 17 euros
ENTRÉES
Huîtres gillardeau (3 / 6 / 12) – 10.50 euros / 21 euros / 42 euros
Homard en salade, Agrumes – 36 euros
Carpaccio de dorade, Sorbet wasabi, Tuile de parmesan – 19 euros
Foie gras mariné au café, Gelée passion, Sorbet passion, Pain aux fruits – 28 euros
Tartare de veau, Anchois, Sauce aigre douce – 27 euros
Asperges vertes et blanches, Crème brulée jabugo – 26 euros
LA MER
Sole meunière 400/600 g découpée en salle – 48 euros
Sole à la normande, Crevettes grises – 48 euros
Loup de Mer en croûte de sel, Beurre blanc, Écrasé de pommes de terre – 33 euros
Turbot poché rôti au beurre de homard et morilles, Mousseline de pomme de terre – 46 euros
LA TERRE
Côte à l’os découpée en salle, Sauce choron – 95 euros (pour 2 personnes)
Filet de boeuf préparé en salle, Sauce au poivre vert, Pommes dauphine – 39 euros
Côte de veau à la forestière, Pommes boulangères – 36 euros
Onglet Angus 300 g simplement poêlée à l’échalote, Endives braisées, Gratin dauphinois – 29 euros
LES SPÉCIALITÉS
Ris de veau aux morilles fraîches – 44 euros
Pigeon de Steenvoorde, Choux chinois, Pistaches – 39 euros
Magret de canard laqué au miel de nos ruches – 36 euros
Spaghettis à l’araignée de mer, Tomates de la Ferme du pont d’Achelles – 36 euros
SUPPLÉMENT
Caviar Sturia – 18 euros
LE CHARIOT À FROMAGES
Sélection de fromages de chez Philippe Olivier, Affinés par Romain Olivier – 18 euros
LE CHARIOT À TARTES
3 créations signées Julien Letailleur, dressées en salle
Tarte chocolat et caramel, Émulsion chocolat, Tuile sésame caramélisé, Glace café tonka – 17 euros
Tarte aux fraises confites et natures, Sorbet citron basilic – 17 euros
Tarte exotique, Sorbet passion – 17 euros
LES DESSERTS
Cage de fraises, Coulis fraise, Sauce chocolat, Crème vanillée, Sorbet citron et basilic – 16 euros
Forêt noire, Sorbet cherry chocolat – 18 euros
Assiette de sorbets passion, citron basilic, café tonka, vanille – 13 euros
Crêpes Suzette préparées en salle – 19 euros
MENUS
Déjeuner
3 services – 45 euros
Au déjeuner du lundi au vendredi uniquement
(hors jours fériés)
Entrée au choix parmi 2 propositions
–
Plat au choix parmi 2 propositions
–
Assiette de fromage ou dessert
Accord Mets et Vins
2 verres de 6 cl
22 euros
*Selon arrivages de la semaine.
Premier
(moins de 30 ans)
Du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Cocktail du moment
–
1ère Entrée
–
2ème Entrée
–
Verre de vin
Plat
–
Dessert
–
Boisson chaude
Club Laiterie Entreprises
Du lundi au samedi uniquement
(hors jours fériés)
Apéritif
Mises en bouche
–
Verre de vin
Entrée
–
Verre de vin
Plat
–
Dessert
–
Café ou Thé
Réservé aux adhérents du Club Laiterie Entreprises