Carte & Menus
Restaurant Gastronomique 2 étoiles

Menu Homard Bleu du Cotentin
150 euros

H O M A R D  B L E U  D U  C O T E N T I N

Flamiche Pavé de Cassel

Laiterie

Boeuf Homard Herbes Fraiches

Crème Crue Caviar

Légumes Printaniers

Crème prise de jus de Carapaces

Coeur de Ris de Veau, Queue de Homard

Morilles Gnocchis estragon

Fromages au choix en supplément

Laiterie

Soufflé Pistache

Crème glacée au Safran de la Baie de Somme

Tarte au Sucre

150

Menu Réveillon 31
100

R E V E I L L O N  3 1

 

100€ à emporter

150€ sur place

 

Huitre gingembre

Saint Jacques Clémentines

Bar à cru mozzarella

Œuf Caviar Golden

Boudin Homard Bleu

Bœuf Rossini

Brie aux Noix Truffé

Chocolat

Menu de Noël
120

M E N U  N O E L

120€ sur place

90€ à emporter

 

Huitre Sabayon Caviar

Saumon mi- fumé mi- confit oseille

Lucullus à La Lambersart

Volaille aux Marrons et Truffe noir Mélano

Mont d’or vin jaune noix

Bûche à La Laiterie

Mignardises

 

Menu Enfant

 60€

Saumon

Volaille

Bûche

Menu La Laiterie
100

M E N U  L A  L A I T E R I E

Flamiche pavée de Cassel

Laiterie

Huitre Cochon
(Supplèment 15)

Thon Rouge de ligne, crème Cru, Caviar Kristal

Poulet fermier contisé à la truffe d'été, Albufera Périgueux, Cèpes et Morilles des Pins

Fromage au choix
(Supplèment 9)

Laiterie

Soufflé Vanille de Madagascar

Tarte au Succolat

Menu Premier
60 euros

P R E M I E R

Reservé aux moins de 30 ans

Menu Mystère Découverte proposé : 

 le MERCREDI MIDI et SOIR

le JEUDI MIDI et SOIR

et le VENDREDI MIDI

Entrée Plat Dessert

Avec une coupe de champagne et deux verres de vin

Menu Tapas

Jusqu'au 9 juin

Du mercredi au samedi de 18h à 21h

Formule d'accueil : six bouchées et une coupe de champagne 36

Caviar à partager servis avec ses blinis aux Sarrasins et condiments
50g 150
100g 300

Laiterie 4

Huitre, Hareng, Liveche 4 pièce

Falafel Lentilles Crème Crue 4

Moule Marinière en Casse-Croûte 4

Accras Haddock Homard Pil Pil 7

Flamiche pavé de Cassel 7

Pintade des Flandres à la Coréenne 7

Poélé de Champignons, Truffe d’été, Mousse de foie de volaille 10

Foie Gras Boeuf, Artichaut Vinaigrette 15

Oeuf Caviar Orties 15

Fraise Sarrasin 6

Paris Lambersart 6

Succolat 8

Le Soufflé Vanille Pecan 15

Notre sélection Cave

 

 

 

 

Menu Terre & Mer
115 euros

  T E R R E  &  M E R

Flamiche pavé de Cassel

Laiterie

Iode

Huitre Cochon Caviar

Œufs au pluriel

Asperges Blanches, Blettes, Algues, Spiruline, Beurre Blanc

Craquant

Veau, Hareng, Chicorée Ails Noir

Thon Rouge, herbes, lard, Brioche feuilletée, Boudin aux anchois

Champignons de Sylvain

En Raviole Croustillante, Crevettes Grises, Seiche

Le Foie Blond

Foie Blond, Haddock, Oignons, Pain Brulé

Le Saint Pierre

Confit, Pil Pil de Colza

Andouille, Asperges Vertes et Jus

Pigeon des Flandres

Langoustine, Petit Pois, Ail des Ours

Fromages au choix en supplément

Laiterie

Le Chocolat Encuentro

Madagascar, Tartelette tiède, Textures de Cacao

Tarte au Sucre

 

115

Menu Esprit Végétal
75 euros

E S P R I T  V E G E T A L

Flamiche pavé de Cassel

Laiterie

La Betterave

Falafel de Lentilles, Caviar Kristal crème crue

Bouillon échalotes brulées

Houmous Lingots du Nord

Légumes au Vert

Petits Pois en Ragoût, Roquette, Sureau, Epinards

Brocoletti en Tempura, Ail des Ours

Salade Braisée, Chèvre

Carbonnade Flamande Végétale

Morilles, Asperges Blanches, Légumes Primeurs

Gnocchi Houblon, Patate Douce

Fromages au choix en supplément

Chèvre Frais Truffe Noire 

Ou

Assiette de Fromages de la région et de Philippe Olivier 

Laiterie

La Rhubarbe Séchouan

Pochée, Compotée, Acidulée

Tarte au Sucre

 

75

Menu Déjeuner
39 euros

A U  D E J E U N E R

Du mercredi au Vendredi

Salade Haricots Verts, Nectarines

***

Merlu de Ligne, Jus de Veau
Laitue Farcie

(Caviar en supplément 15 e)

***

Volaille Bio du Boulonnais, Crème de Morilles 

Patates Douces

***

***

Fromages au choix en supplément
Chèvre Frais Truffe Noire Mélano 2021, Angélique  20e
Ou Assiette de Fromages de la région et de Philippe Olivier 15e

***

Parfait Glacé Chicorée 

Fruits Rouges des Flandres

Menu de Pâques
120

M E N U  D E  P A Q U E S

 

Flamiche Pavé de Cassel

Laiterie

Truite Saumonée des Hauts de France Aigre Douce Miel Géranium Navet Violet

Œuf bio du Boulonnais Petit Pois Caviar

Navarin d’Agneau Asperges Morilles

Fromage de chez Philippe Olivier

Notre œuf en chocolat de la maison Encuentro, Estragon

Laiterie

Tarte au Succolat

120

Menu 1
140€

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