Carte & Menus
Restaurant Gastronomique 2 étoiles

R E V E I L L O N  3 1

100€ à emporter

150€ sur place

Huitre gingembre

Saint Jacques Clémentines

Bar à cru mozzarella

Œuf Caviar Golden

Boudin Homard Bleu

Bœuf Rossini

Brie aux Noix Truffé

Chocolat

M E N U  N O E L

120€ sur place

90€ à emporter

Huitre Sabayon Caviar

Saumon mi- fumé mi- confit oseille

Lucullus à La Lambersart

Volaille aux Marrons et Truffe noir Mélano

Mont d’or vin jaune noix

Bûche à La Laiterie

Mignardises

Menu Enfant

 60€

Saumon

Volaille

Bûche

M E N U  L A  L A I T E R I E

Flamiche pavée de Cassel

Laiterie

Huitre Cochon
(Supplèment 15)

Thon Rouge de ligne, crème Cru, Caviar Kristal

Poulet fermier contisé à la truffe d'été, Albufera Périgueux, Cèpes et Morilles des Pins

Fromage au choix
(Supplèment 9)

Laiterie

Soufflé Vanille de Madagascar

Tarte au Succolat

M E N U  P R E M I E R

Menu spécial pour les moins de 30 ans

Menu proposé le MERCREDI MIDI et SOIR

le JEUDI MIDI et SOIR

et le VENDREDI MIDI

Entrée Plat Dessert

Avec une coupe de champagne et deux verres de vin

Jusqu'au 9 juin

Du mercredi au samedi de 18h à 21h

Formule d'accueil : six bouchées et une coupe de champagne 36

Caviar à partager servis avec ses blinis aux Sarrasins et condiments
50g 150
100g 300

Laiterie 4

Huitre, Hareng, Liveche 4 pièce

Falafel Lentilles Crème Crue 4

Moule Marinière en Casse-Croûte 4

Accras Haddock Homard Pil Pil 7

Flamiche pavé de Cassel 7

Pintade des Flandres à la Coréenne 7

Poélé de Champignons, Truffe d’été, Mousse de foie de volaille 10

Foie Gras Boeuf, Artichaut Vinaigrette 15

Oeuf Caviar Orties 15

Fraise Sarrasin 6

Paris Lambersart 6

Succolat 8

Le Soufflé Vanille Pecan 15

M E N U  T E R R E  E T  M E R

Flamiche pavée de Cassel

Laiterie

Huitre Cochon Caviar

Œufs au pluriel

St Jacques cru herbes lard, Brioche feuilletée beurre aux algues

Andouille haddock tourteau, Rémoulade spiruline

Lucullus de seiche foie gras et Truffe Mélano

Raviole de Ris de Veau et  Homard bleu

Pigeon des Flandres Harengs et Coquillages Marinière

Fromage au choix

 (Supplément)

Laiterie

Millefeuille Chicorée

Tarte au Succolat

115

M E N U  T E R R O I R  V E G E T A L

Flamiche pavée de Cassel

Laiterie

Falafel de Lentilles, Caviar Kristal crème cru

Bouillon échalotes brulées , betteraves

Lingots du Nord céleri tournesol comme un Houmous

Carotte confite rôtie et suc 

Choux Farcie gingembre romarin curcuma

A la Truffe Noire Mélano:

Champignon de Ronchin

Pomme de terre ail noir vin doux

Gnocchis aux Racines

Bao chicon

Fromages au choix en supplément

Brie Truffe Noire  15

ou

Assiette de Fromage de la région et de Philippe Olivier  9

Laiterie

Pommes Sarrasin

Tarte au Succolat

75

M E N U  D E J E U N E R

Uniquement les déjeuners en semaine

Flamiche pavée de Cassel

Poireau mimosa

(Supplément Truffe Mélano 15)

Saumon à l’oseille

Volaille reglisse et courges

Fromage au choix

(Supplément)

Chocolat fumé

Tarte au Succolat

39

M E N U  S A I N T  V A L E N T I N

Le restaurant propose le Menu de la St Valentin

et ouvre exceptionnellement le restaurant le LUNDI 14 février soir

Fleur de betterave, Lentilles, Caviar Cristal, Crème crue au gin

Saint Jacques de Boulogne à cru, Vanille de Madagascar, Radis

Foie gras Haddock Céleri

Noble poisson plat Agrumes et Carottes

Côte de Veau, Sauce Périgueux, Endives Meunières, et Bao truffé

Pistache à l’eau de rose

Chocolat tournesol

120

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