Carte & Menus
Restaurant Gastronomique 2 étoiles

Dîner du 20 septembre
 
130 € - 200 €

TERRE & MER

Vivien Durand, Gregory Garimbay, Félix et Nidta Robert, Pierre Chomet, Nicolas Aubry et Édouard Chouteau se donnent rendez-vous pour le dîner du 20 septembre prochain à la Laiterie pour vous proposer un voyage entre terre et mer en association avec les Collectionneurs.

Réservez dès maintenant sur notre site.

À Bientôt ! 

Brunch
Dimanche 13 Novembre 2022
65€

BRUNCH

Rendez-vous  à La Laiterie Lambersart. 

Un premier service aura lieu de 11h jusqu'à 13h30 puis un deuxième, de 14h à 16h30. 

Repas en 10 envois, 6 salés et 4 sucrés à partager. Vous pouvez dès maintenant réserver pour un des deux services sur notre site.

SALÉS

Ceviche de Daurade

Oeuf Cocotte, Cèpes

Pomme Dauphine, Haddock

Clafoutis de Racines

Soupe de Patate Douce, Glace Chèvre Coriande

Cordon Bleu, Mimolette

SUCRÉS

Mousse Fromage Blanc

Cake Marbré

Pomme au Four

Mont Blanc (Châtaigne & Mûres)

À Bientôt

Menu Truffe Blanche 
150 euros

TRUFFE BLANCHE

Bar à Cru, Huître, Hareng fumé
Crème Crue et Salicorne

Jaunes d’œuf, Seiche et Lard, Tomme de Chèvre
Noisettes Fraîche et Origan

Saint Jacques, Sauce Poulette au Vin doux
Coquillages et Salsifis

Boeuf De Laurent, Cerfeuil Racine
Sauce Persil et Algues

Fromages au choix en supplément

En Soufflé, Vanille de Madagascar
Crème Glacée Roquette

Menu Réveillon 31
Le 31 Décembre soir
160€

Huître Gartinée au Champagne

Oeuf Caviar Golden, Topinambour

Saint-Jacques Marinées au Géranium

Gnocchi de Courge à La Truffe

Truite Saumonée Grillée à la Flamme

Pigeon des Flandres Façon Grand Veneur

Saint-Philippe, Noix, Endives

Chocolat Grand Cru

à emporter 100€

Menu de Noël
Le 24 Décembre soir et le 25 Décembre Midi
130

Huître De Veules les Roses
Gratinée au Champagne

Truite Saumonée
Radis, Géranium

Oeuf Bio du Boulonnais
Caviar Golden, Betterave

La Volaille de Laurent Dummont
la Cuisse Comme un Vol au Vent, Saint-Jacques au Vin Doux
Le Suprême, Homard Bleu, Sauce Diable

Brie Truffé Melanosporum
Pâte de Coing

Bûche  La Laiterie "2023"

 

Menu Enfant

 60€

Saumon Mi-Fumé Mi-Confit
Betterave

Volaille de Laurent Dummont
Patate Douce

Bûche La Laiterie "2023"

Menu La Laiterie
100

M E N U  L A  L A I T E R I E

Flamiche pavée de Cassel

Laiterie

Huitre Cochon
(Supplèment 15)

Thon Rouge de ligne, crème Cru, Caviar Kristal

Poulet fermier contisé à la truffe d'été, Albufera Périgueux, Cèpes et Morilles des Pins

Fromage au choix
(Supplèment 9)

Laiterie

Soufflé Vanille de Madagascar

Tarte au Succolat

Menu Premier
60 euros

P R E M I E R

Reservé aux moins de 30 ans

Menu Mystère Découverte proposé : 

 le MERCREDI MIDI et SOIR

le JEUDI MIDI et SOIR

et le VENDREDI MIDI

Entrée Plat Dessert

Avec un Apéritif et deux verres.

Menu Tapas

Jusqu'au 9 juin

Du mercredi au samedi de 18h à 21h

Formule d'accueil : six bouchées et une coupe de champagne 36

Caviar à partager servis avec ses blinis aux Sarrasins et condiments
50g 150
100g 300

Laiterie 4

Huitre, Hareng, Liveche 4 pièce

Falafel Lentilles Crème Crue 4

Moule Marinière en Casse-Croûte 4

Accras Haddock Homard Pil Pil 7

Flamiche pavé de Cassel 7

Pintade des Flandres à la Coréenne 7

Poélé de Champignons, Truffe d’été, Mousse de foie de volaille 10

Foie Gras Boeuf, Artichaut Vinaigrette 15

Oeuf Caviar Orties 15

Fraise Sarrasin 6

Paris Lambersart 6

Succolat 8

Le Soufflé Vanille Pecan 15

Notre sélection Cave

Nous mettons tout en oeuvre pour satisfaire notre clientèle, c'est pourquoi, La Laiterie possède sa propre cave à Vins ainsi que une très belle carte de Vins qui d'ailleurs fait partie du top 100 des meilleures cartes du 'Magazine cartes de vins'.

Nous travaillons avec les meilleurs vignerons de la région, ce qui nous permet d'avoir un large choix de Vins très fins et gouteux. 

N'attendez plus pour venir découvrir notre carte.

À Bientôt ! 

Menu Terre & Mer
115 euros

  T E R R E  &  M E R

Iode
Huître Cochon Caviar
Œuf Toqué Pluriel
Sardine, Boudin, Brioche Feuilletée
Veau au Couteau, Hareng, Ail Noir, Chicorée

Saint Jacques à Cru
Gelée de Crevettes Grises, Coquillages

Langoustine de Casier
Topinambour, Haddock et Cèleri, Jus de viande

Chataîgnes et Oursins
Pâtes Fraîches, Sauce Genevoise

Genièvre de Houlle
Glacé, Argousiers, Géranium, Reine des prés

Bœuf de Laurent à Bellebrune
Choux Farcis, Seiche, Jus de Vert

Fromages au choix en supplément

Vanille et Sarrasin
Feuilletage, Crémeux, Glace Pain Grillé

Menu Esprit Végétal
75 euros

E S P R I T  V E G E T A L

Racines

Clafoutis de Panais, Pralin et Noix, Herbes Aromatiques

Cèleri et Pommes en Julienne

Velouté de Patate Douce, Emulsion, Noix Fraîches

Sous-Bois 

Selon météo et arrivages
Champignons de Cueillette et de Couche, Chataîgnes
(Truffe Blanche en supplément 30)

 Jus d’Oignons façon Carbonnade Flamande 

Cucurbitacées

Gnocchis, Pralin, Vinaigre, Mousseline, Extraction

Fromage au choix en supplément

Notre Miel
Crème Prise, Croustillant et Acidulé

Menu Déjeuner
39 euros

A U  D E J E U N E R

Du mercredi au Vendredi

Velouté de Courges

Pralin, Graines
(Supplément Truffe Noire 15)

Flétan, Moules, Pâte Fraîche Sarrasin

Fromages au choix en supplément
Mont d'or Truffe Blanche  30
ou
Assiette de fromages de la région et de Philippe Olivier 15

 

Cheese-Cake au Géranium et Romarin

Menu Brunch 14 août
60 euros

B R U N C H  D I M A N C H E  1 4  A O Û T

 

Salé

Croissant à la Mimolette Haddock Salicorne

Oeuf Bénédicte Herbes Fraiches
(supplément Caviar 15e)

Tarte Fine Courgettes Fleur et Ricotta

Gaspacho Tomate et Eau de Concombre

Pancake Bacon Caramélisé au Miel

Crispy Mozzarella au Pesto

*
En Supplément 

Homard Grillé au Barbecue 25e
Huîtres Hareng Coriandre 10e
Chèvre Frais à la Truffe 20e

Sucré

Salade de Fraises du Mont Cassel et Tagette

Glace Yaourt
Confiture de Lait et Granola

Brioche Feuilletée Vanille de Madagascar

Gauffre Liégeoise
Pâte à Tartiner au Spéculoos

60 euros

Menu 1
140€

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