À la une

À l’occasion de la Braderie de Lille, vous avez été nombreux à vous rendre à La Laiterie pour un week-end festif autour d’une formule spéciale braderie et d’une carte aux accents du terroir.

Dans une ambiance guinguette animée par de la musique live, l’esprit convivial de la braderie était revisité avec la touche gastronomique de notre chef.

Au MENU
Formule braderie – 35 euros

Focaccia
Tomate, Stracciatella
Ou
Flamiche au maroilles

Moules marinières, Frites
Ou
Moules au lard, Frites

Glace au lait maison
Ou
Cookie praliné

Vous avez été nombreux à vous rassembler pour cette soirée unique placée sous le signe du raffinement et de la découverte, organisée en partenariat avec la Cave du Parvis Saint-Maurice.

Au programme : une dégustation exclusive de vieux millésimes Bordelais, soigneusement sélectionnés pour leur élégance, leur complexité et leur histoire. 

Chaque cuvée vous a fait voyager à travers le temps et les terroirs prestigieux, le tout accompagné d’un menu spécialement élaboré pour l’occasion.

Au MENU
95 euros (vins inclus)

Les Plantiers du Haut-Brion 2005 Pessac-Léognan
Thon rouge grillé en fines tranches
Tomate en déclinaison

Château La Mission Haut-Brion 1995 Pessac Léognan
Moelle de boeuf en pissaladière de hareng

Château Lagrange 1990 Saint-Julien
Rouget grillé, Poivrons, Mirabelles, Stracciatella

Château Sociendo-Mallet 1988 Moulis en Médoc
Le biscuit de homard, Bisque flambée cognac et poivre, Beurre blanc
Aubergine et Courgette

Château Mouton Baronne Philippe 1985 Pauillac
Saint Nectaire aérien, Poire râpée à l’eau de vie, Caramel de vin de noix

Château Lafaurie Peyraguey 1986 Sauternes
Tarte feuilletée abricot et verveine

Nous avons eu le plaisir de vous accueillir pour notre dernier brunch du mois de juillet composé de 6 étapes salées et de 3 étapes sucrées. Un moment à partager sans modération entre amis ou en famille.

Au MENU
60 euros

Soupe froide de courgettes, Petits pois, Chèvre
Glace salée

Œuf poché, Ratatouille

Tomate farcie, Quinoa d’été, Aubergines

Sardine grillée

Croque monsieur Hareng façon pissaladière

Brioche feuilletée
Clafoutis
Glace

Un rendez-vous unique pour les amateurs de belles bouteilles et de plaisirs partagés : une soirée exceptionnelle dédiée à la dégustation de 5 cuvées servies en format magnum, accompagnées d’un menu spécialement imaginé par notre chef pour sublimer chaque accord. 

Au MENU
120 euros (vins inclus)

Triple Zéro, La Taille aux Loups
Churros au pavé de Cassel
Cromesquis fumé

Le Mont Damné, Domaine Didier Dagueneau, 2010
Crudo de thon blanc, Courgette, Herbes aromatiques

Iglesia Vella, Domaine Le Roc des Anges, 2012
Artichaut en déclinaison, Coquillages et Encornet

Viti Vini Bibi, Domaine Benjamin Taillandier, 2020
Veau, Aubergine, Tomates, Sauce tigre

Languedoc, Bergerie de l’Arcade, 2019
Saint-nectaire affiné, Tartelette sablée, Oignons confits

Champagne, Billecart Salmon, Vintage 2009
Soupe de fruits rouges au Champagne

A l’occasion du passage du Tour de France au croisement de l’Avenue de l’Hippodrome et de l’Avenue du Colysée, nous vous avons proposé un brunch spécial en 9 étapes afin de suivre le passage du Tour à Lambersart dès votre sortie du restaurant. 

Au MENU
60 euros

Thon blanc mariné aux légumes pickles

Gaspacho de tomate et Homard

Fleur de courgette en fleur
Tarama et Ail des ours

Focaccia chèvre chaud
Miel, Aigre doux

Œuf au plat au vert

Raviole de veau à l’aubergine

Les fruits rouges de la Ferme du Pont d’Achelles
Glace au lait, Caramel
Paris Lambersart

La Laiterie organisait sa seconde édition de la fête de la musique, une expérience gourmande et musicale à vivre dans une ambiance guinguette chaleureuse et élégante en accès libre de 12h00 à 00h00 !

Au programme :
– La cuisine gourmande de La Laiterie
– La cuisson à la flamme par le Tournebroche Gueuleton Lille
– Les bières artisanales de la Brasserie Motte-Cordonnier
– La belle sélection de vins de Cuvelier & Fauvarque

Formule fête de la musique – 40€
3 tapas + 1 plat + 1 dessert + 1 boisson au choix de 4€

TAPAS
Courgette grillée, Sauce tigre, Aubergine – 4€
Cochon grillé, Mayonnaise curry vert, Pickles – 6€
Ceviche de Langoustine, Ketchup de tête – 8€

PLAT UNIQUE* – 20€
Galette de pommes de terre comme une dauphine
Veau de lait bio du boulonnais cuit entier à la broche
Thon ikejime de ligne en fines tranches
Sauce au poivre

*Possible sans viande et/ou sans poisson

DESSERT UNIQUE – 4€
Glace au lait maison, Caramel, Pop corn, Cacahuètes

Pour célébrer les papas comme il se doit, nous avons revisité notre brunch gastronomique ! Côte à l’os, Homard, Fleur de courgette, etc. tout y était pour profiter de ce moment en famille.

Au MENU
80 euros

Accord Mets et Vins
5 verres de 6 cl
60 euros

Arénites, Bourgogne Aligoté, Château de Rougeon
Gaspacho de petits pois, Tempura, Miel
Fleurs, Graines de moutarde

Les Bournais, François Chidaine, 2023
Fleur de courgette, Chèvre frais
Sauce tigre, Framboises

Rock Angel, Côtes de Provence, Caves d’Esclans, 2022
Rillettes de homard brioché, Pickles, Fenouil, Capucine*

Vaucluse, Domaine Font de Courtedune, 2022
Côte à l’os, Gratin de Pommes de terre
Béarnaise au curry vert

Fromage
Assiette de fromage, Sélection Philippe Olivier – 20 euros

Noir de Lledoner Pelut, Les Mille Vignes, 2021
Pain perdu façon dame blanche
Soupe de fraises
Calamansi, Verveine

Au cœur des vignobles d’appellations de la vallée du Rhône méridionale, Emmanuel Reynaud propose ses vins en Appellation d’Origine Contrôlée, comprenant Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Vacqueyras et Côtes-du-Rhône Villages.

Rouges et blancs, ces vins sont issus des vignes de plusieurs domaines : Château Rayas, Château Fonsalette et Château des Tours, signés par la famille Reynaud, vignerons de génération en génération depuis 1880.

Ce 11 juin, La Laiterie et Vin Entr’potes vous ont invité à une soirée exclusive dédiée à la dégustation autour d’un menu spécialement élaboré pour l’occasion.

Au MENU

Champagne Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru, Pierre Moncuit
Croquette de Langoustine
Tempura du jardin
Churros au maroilles

Clairette, VDP blanc, Domaine des Tours, 2021
Grenache blanc, Les Tours, 2021
Langoustine tiède, Petits pois, Tarama

Côtes du Rhône, Château de Fonsalette, 2011
Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas, 2011
Veau, Hareng, Caviar, Artichaut

VDP rouge, Domaine des Tours, 2020
Côtes du Rhône, Château des Tours, 2020
Fleur de courgette, Framboises, Sauce tigre, Chèvre frais

Merlot – Syrah, VDP rouge, Domaine des Tours, 2011
Merlot, VDP rouge, Domaine des Tours, 2011
Saint-Pierre, Mousserons et Girolles, Lard, Epinards, Vin jaune

Côtes du Rhône, Château de Fonsalette, 2011
Syrah, Côtes du Rhône, Château de Fonsalette, 2011
Homard, Ris de veau, Asperges blanches, Sauce au poivre

Pignan, Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas, 2014
Châteauneuf-du-Pape, Château Rayas, 2010
Bœuf wagyu façon Rossini, Pommes darphin, Asperges vertes

Parisy, Domaine des Tours
Soupe fraises façon sangria, Fraises des bois, Verveine

Du 28 mai au dîner jusqu’au 1er juin au déjeuner, notre salle s’est transformé en un pop-up éphémère qui a célébré la fusion des saveurs, la précision du geste, et l’audace créative.

David Shedo, Chef formé entre Tokyo et Paris, maître de l’Omakase, une tradition culinaire fondée sur la confiance que l’on accorde au chef, a proposé une interprétation unique de ses créations, pensées comme un dialogue avec la cuisine de La Laiterie avec 2 formules.

DÉCOUVERTE : 3 Hors d’œuvre – 6 makis / sushis terroir – 1 plat – 1 dessert

EXCEPTION : 3 Hors d’œuvre – 8 makis / sushis d’exception – 1 plat – 1 dessert

À l’occasion de la Fête des Mères, notre restaurant a eu le plaisir de vous convier à un déjeuner d’exception, pour célébrer comme il se doit toutes les mamans. Dans un cadre élégant et chaleureux, notre chef et sa brigade ont imaginé un menu raffiné, mettant à l’honneur les saveurs de saison et les produits d’exception, pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable.

Au MENU
130 euros

Fleur d’acacia, Tempura
Aigre douce au Miel

Petits pois, Caviar, Orties

Langoustine vapeur
Concombre, Sauce fromage blanc

Saint-Pierre, Artichaut
Sauce noilly

Paupiette de veau aux Morilles
Asperges au barbecue

Option fromage
Assiette de fromage, Sélection Philippe Olivier

Fraisier au Sureau

La Laiterie vous a accueilli pour une soirée exclusive en partenariat avec La Cave du Parvis Saint Maurice, mettant en avant les vins du prestigieux Domaine de La Grange des Pères.

Pour cette soirée, un menu exceptionnel accompagné de ces grands crus dans une ambiance élégante et intime vous a été proposé. Une soirée où la gastronomie rencontre des vins d’exception, pour une expérience inoubliable que nous avons été ravi de partager avec vous.

Au MENU
275 euros (vins inclus)

En partenariat avec la Cave du Parvis

Grange des Pères Blanc 2020
Homard, Crème de caviar 
Mayonnaise bisque

Grange des Pères 2021
Ris de veau, Morilles
Fricadelle

Grange des Pères 2017
Bœuf Wagyu, Poivre vert

Grange des Pères 2015
Pigeon bière, Jus corsé

Grange des Pères 2010
Tarte Saint-nectaire
Compotée d’oignons fumés au lard

Nous avons été ravis de vous accueillir lors de notre brunch.

Ce fut une parenthèse savoureuse où se rencontraient produits frais, créativité du chef et douceur de vivre. Vous avez adoré nos plats salés revisités et nos douceurs sucrées que vous avez dégusté dans une ambiance élégante et conviviale.

Au MENU
60 euros

Œuf brouillé, Lard et Miel

Sandwich fricadelle

Tempura et Tarama

Gaufre de Pommes de terre au Hareng

Pancake de légumes Printaniers

Tarte aux fraises
Brioche pralinée feuilletée
Glace Jasmin, Sauce chocolat

La Laiterie vous a accueilli lors d’une soirée d’exception autour des vins du Domaine Vincent Girardin, en partenariat avec Marchand de Soif.

Nous vous avons offert un voyage au cœur de la Bourgogne, à travers un menu raffiné, spécialement imaginé pour sublimer ces grands vins. Une expérience unique où gastronomie et terroir se rencontrent pour une soirée pleine de découvertes et de plaisir.

Au MENU
75 euros (vins inclus)

Toutes les bouteilles sont au format Magnum

Bourgogne, 2023
Churros au maroilles

Meursault Narvaux, 2014
Coquillages en marinière,
Oignons doux et Oseille

Meursault 1er cru, Perrières, 2017,
Langoustine crue, Radis, Fraises,
Tarama onctueux

Volnay 1er cru, Pitures, 2018
Raviole de veau, Champignons,
Jus crème corsé

Pommard Epenots, 2019
Agneau de lait, Jus au paprika,
Pommes de terre fondantes

Mignardises

Nous vous avons invité à célébrer Pâques à La Laiterie avec un menu gastronomique d’exception élaboré spécialement pour l’occasion. Nous avons été ravi de vous accueillir et vous faire découvrir un univers de saveurs printanières, sublimées par une sélection soigneuses de produits locaux et de saison.

Au MENU
125 euros

Churros au maroilles

Œuf de poule au Haddock
Oseille, Radis, Fraises

Mêlée d’asperges blanches et vertes
Morilles, Andouille de Cambrai, Ail des ours

Turbot, Sauce dieppoise
Premiers haricots verts

Agneau de lait, Pommes de terre fondantes
Jus aux abats

Œufs de Pâques au chocolat grand cru
Jasmin et Pralin

Nous avons partager une rencontre gastronomique exceptionnelle avec vous à La Laiterie ! Notre chef Edouard Chouteau a accueilli Karl Widmer, Chef du restaurant Limpide à Lambersart, pour un dîner à 4 mains inédit.

Au MENU
110 euros

Flan Livèche
Bouillon, Chips de Céleri

Salade de Carottes, Aneth

Soufflé de Mimolette, Crème moutardée

Brochette Terre/mer
Capucine

Huitre gratinée,
Noisettes, Cochon

Asperges vertes grillées
Œufs de Poissons

Veau, Langoustine mi-cuite
Mayonnaise Encre de Seiche et Ail des Ours

Bar de Ligne en papillote,
Morilles, Consommé de champignons

Agneau de Lait en 3 façons
Asperges blanches fermentées

Crème brulée aérienne

Mousse Chocolat, Oseille, Chicorée

Le dimanche 30 mars 2025 à partir de 12h00

Nouveau Brunch, Nouveau Menu, Nouvelle Date ! 

Au MENU

Royale de Celeri rave
Coquillages, Crème crue

Tarama de Saint-Jacques
Asperges

Accra de poisson fumé
Sauce tartare d’algues

OEuf de poule en aspic de Langoustine

Cuisse de volaille
Sauce césar Hareng

Flan au chocolat
Choux cacahuète
Poire, Gingembre

Dimanche 9 mars à partir de 12h00, vous avez été nombreux à venir découvrir notre nouveau brunch et son menu en 5 étapes salées et 3 étapes sucrées. Un moment gourmand et convivial que nous avons eu un immense plaisir à partager avec vous !

Vos retours enthousiastes nous touchent, et nous remercions chaleureusement notre équipe ainsi que tous les participants pour cette belle réussite.

A très vite pour un prochain Brunch !

Le jeudi 27 février à 19h30, une soirée exceptionnelle a eu lieu pour découvrir les vins du Domaine Delarche, un domaine familial situé au cœur de la Côte de Beaune. Sept cuvées ont été mises à l’honneur, allant des blancs onctueux aux rouges raffinés.

Accompagnée d’un menu spécialement conçu pour sublimer ces vins, cette dégustation a offert un véritable voyage sensoriel au cœur des Grands Crus et Premiers Crus de Bourgogne. Les participants ont eu l’occasion d’explorer les secrets du domaine à travers une Master Class immersive.

Merci à vous pour votre participation et à bientôt pour une prochaine édition !

Le vendredi 14 février 2025, dès 19h00, notre Chef et son équipe avaient imaginé un menu d’exception pour célébrer la Saint-Valentin. Que vous soyez venus en couple ou entre amis, cette soirée a été un véritable moment de gourmandise et de partage.

Nous avons adoré vous accueillir et voir notre restaurant vibrer dans cette ambiance si spéciale ! Merci d’avoir été des nôtres, et on espère que vous avez autant savouré cette soirée que nous.

Au MENU

Bœuf wagyu, Bao gorgonzola
Truffe noire melanosporum

Caviar osciètre, Veau à cru et Hareng, Endives

Saint-Jacques vapeur, Kiwi, Agrumes
Navets, Algues, Tarama

Raviole de langoustine, Moule, Lard
Jus de moule, Émulsion racines

Pressé de sole et Haddock
Sabayon haddock, Épinards, Beurre noisette

Le canard bio de Laurent Dumont, Dragées
Copeaux de foie gras, Radis vinaigre, Jus de canard au miel

Fleur de chocolat ivoire, Gingembre des Flandres

Rose, Litchi du bout des doigts

Le mercredi 12 février 2025, à l’approche de la Saint-Valentin, Le Cartel et La Laiterie se sont unis le temps d’une soirée pour créer un événement unique : une soirée Romantico-festive !

L’ambiance électrisante du Cartel mêlée à la cuisine raffinée de La Laiterie a fait de cette soirée un moment inoubliable. Vous voir profiter, danser et savourer chaque instant a été un vrai bonheur pour nous !

Un immense merci à tous ceux qui ont partagé cette soirée avec nous. On espère que vous avez adoré autant que nous !

Le dimanche 26 janvier 2025, nous organisions notre premier brunch de l’année. 5 étapes salées et 3 étapes sucrées spécialement élaborées pour vous faire vivre un moment de partage à partir de produits frais, locaux et de saison.

Au MENU

Pour bien débuter l’année 2025, notre Chef Edouard Chouteau et son Adjoint ont eu l’honneur d’être accueilli par Médéric, l’école Hôtelière de Paris pour un diner signature unique.

Une magnifique opportunité de partager notre vision de la gastronomie avec les élèves, à travers un menu audacieux et raffiné, entre terre et mer.

Cette rencontre a permis aux futurs talents de la cuisine de découvrir notre savoir-faire et de vivre une belle expérience culinaire.

Un moment d’échange placé sous le signe de la haute gastronomie !

Alors que cette année touche à sa fin, nous tenions à vous adresser un immense merci . Merci pour votre confiance, votre fidélité et tous ces moments partagés à La Laiterie.

2024 a été une année riche en émotions, en belles rencontres et en expériences gourmandes. Nous avons hâte de continuer à écrire cette aventure avec vous en 2025, toujours avec la même passion et le même engagement.

Merci à vous d’avoir choisi La Laiterie pour célébrer votre 31 décembre autour de ce beau menu élaboré par notre Chef.

Au MENU

Fruits de mer cuisinés

Langoustine en tempura, Mayonnaise légère aux algues
Option Caviar

Foie gras de canard, Bœuf maturé, Sauce périgueux, Brioche

Koulibiac de truite saumonée, Sauce grains nobles, Ciboulette, Œufs de truite

Volaille pochée, Sauce poulette, Vin jaune doux, Royale d’ail fumé, Gnocchis à la truffe
Option truffe noire

Option brie de Meaux de chez Philippe Olivier truffé par nos soins

La clémentine corse au Champagne, Sorbet, Confit, Crémeux, Gavotte

Truffe au chocolat pralinée

Très belle fin d’année à tous et à bientôt pour de nouvelles découvertes !

Un immense merci à tous d’avoir choisi La Laiterie pour passer votre réveillon et votre jour de Noël à nos côtés. Nous avons partagé des moments merveilleux et vécu une fête remplie de gourmandise et de convivialité autour d’un menu exceptionnel.

Au MENU

Huitre kys, Sabayon champagne, Citron caviar

Saint-Jacques en tempura à l’encre, Jus vert
Option caviar

Veau et Langoustine marinés, Crème double, Salade amère

Biscuit soufflé de Saumon et Homard

Volaille bio de Laurent Dumont en feuille à feuille, Salsifis, Patate douce au Foie gras
Option truffe noire

Option brie de Meaux de chez Philippe Olivier truffé par nos soins

Bûche de La Laiterie « 2024 »
Cheesecake, Mousse au yahourt, Vanille de Madagascar
Lait fermenté, Huile d’herbe et Cédrat confit

Clémentinette

Le 26 novembre 2024, dans le cadre de la 4ᵉ édition du Foodcamp, nous avons eu l’immense plaisir de préparer le repas entièrement végétarien du dîner de gala, une soirée incroyable réunissant 165 convives, chefs d’entreprise et investisseurs, autour de l’événement annuel organisé par French Food.

L’événement s’est déroulé dans le cadre somptueux du Châteauform’ Campus Saint-Just, à Belle-Église.

Entre passionnés et professionnels du monde culinaire, nous avons partagé un moment exceptionnel, rempli de belles rencontres et d’échanges inspirants.

C’était une soirée riche en émotions, où innovation et savoir-faire étaient à l’honneur. Merci à tous ceux qui ont rendu cette expérience si spéciale !

Écotable est un label qui distingue les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable. Obtenir 3 macarons, c’est atteindre le plus haut niveau de durabilité, en valorisant les produits locaux, les pratiques éthiques et une gestion respectueuse des ressources.

Nous sommes fiers et reconnaissants pour cette distinction ! Un immense merci à notre équipe, à nos producteurs partenaires et à vous, nos clients, pour votre soutien et votre confiance. C’est grâce à vous que cette aventure est possible !

La Laiterie et La Clique se sont associés pour La bringue culinaire #3, encore une soirée inédite !
Un savoureux mélange entre haute gastronomie et cocktails détonants dans un cadre festif.

Merci à tous d’avoir partagé avec nous cette soirée unique en compagnie de La Clique !

Un parcours culinaire audacieux, des cocktails explosifs et une ambiance incroyable.

Un grand merci à Louis Lener et à toute l’équipe de La Clique Lille pour nous avoir accueillis avec autant de générosité ! C’était un vrai bonheur de voir La Laiterie prendre vie avec autant d’énergie et de sourires.

Pour ceux qui n’ont pas pu venir, on espère vous voir à la prochaine !

Un immense merci à @gaultetmillaufr pour leur confiance et leur soutien !

En 2021, notre chef Edouard Chouteau a été nommé “Grand de demain”, suivi en 2023 par le Gault&Millau d’Or. Cette année, il a eu l’honneur d’être le parrain de l’édition qui s’est tenue le 13 octobre 2024 pour les Hauts-de-France.

Une belle reconnaissance pour tout le travail accompli et l’occasion de continuer à faire rayonner notre région et notre passion pour la gastronomie !

Le jeudi 10 octobre, nous avons eu le plaisir de partager une expérience œnologique unique autour de 5 vins en magnum, sublimés par un menu spécialement conçu pour l’occasion.

LES VINS DÉGUSTÉS

Ruinart, Blanc de Blancs

Saint-Péray 2019 – Alain Voge, cuvée Fleur de Crussol

Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2007 – Domaine de Montille à Volnay

Magnum mystère

Domaine de Trévallon 2021 – IGP Alpilles

Un immense merci à tous ceux qui ont participé et contribué à faire de cette Soirée Magnum n°2 un moment inoubliable.

Un grand merci à tous ceux qui ont partagé cette expérience avec nous. À très vite pour une prochaine édition !

Une immense fierté pour notre Chef Édouard Chouteau, sacré Champion du monde de la sauce frite froide lors du Championnat du monde de la frite 2024.

Un grand merci à tous ceux qui sont venus soutenir La Laiterie !

Vive la frite, vive la sauce, et surtout… vive la gastronomie qui rassemble et surprend !

Un grand merci à toutes celles et ceux qui ont fait de notre événement braderie un véritable succès !

Grâce à vous, nous avons accueilli près de 400 personnes pour notre première braderie à La Laiterie !

On vous donne rendez-vous en 2025 pour notre seconde édition !

Le mercredi 7 août , nous avons eu le plaisir d’accueillir nos invités pour une soirée exceptionnelle, où 6 grands vins en magnum ont été dégustés autour d’un menu spécialement conçu pour l’occasion. Un moment de partage et de découvertes gustatives dans notre salle privée, où l’exceptionnel était au rendez-vous.

LES VINS DÉGUSTÉS

Amour de Deutz Brut, Champagne Deutz, Millésime 2010
100% Chardonnay

Buisson Renard, Domaine Didier Dagueneau, 2009
100% Sauvignon Blanc

Sancerre, Domaine Vacheron, 2020
100% Pinot Noir

Roc des Anges Astérolide, Roc des Anges, 2016
100% Garnacha Gris

Magnum Secret

Moët & Chandon Impérial Brut, Moët & Chandon
40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Un grand merci à tous ceux qui ont partagé cette expérience avec nous. À très vite pour une prochaine édition !

Ce mercredi 31 juillet, notre Chef Edouard Chouteau se rendait à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Hauts-de-France (@cma.hautsdefrance ) pour donner un cours de cuisine au @miam.hdf, un projet qui a pour objectif de valoriser, par des événements variés, les savoir-faire et savoir-être des artisans liés aux métiers de bouche : “de la fourche à l’assiette”.

Au programme de ce cours de cuisine : préparation d’une entrée, d’un plat et d’un dessert puis dégustation :

Langoustine beurre de bière
Fleur de courgette, Velouté de courgette, Royale de Haddock

Bœuf wagyu de l’avesnois esprit sauce carbonnade
Hareng fumé, Pomme de terre fondante

Soufflé houblon, malt d’orge, Glace à la bière

Un grand Merci @hello.lille pour cette belle opportunité.

Le dimanche 7 juillet, nous avons eu le plaisir d’accueillir un dîner d’exception placé sous le signe de l’amitié et du partage. Aux côtés de Thomas Danigo (Galanga* – Paris), Clément Dumont (Arbore & Sens* – Loches), Edouard Chouteau, Martin Chasles et toute l’équipe de La Laiterie, cette soirée a été une véritable célébration de la gastronomie.

Un menu raffiné et créatif

Huître, huile de figuier, stracciatella

Fouées soufflées, faisselle de chèvre, gel d’agrumes, ponzu

Foie gras, bœuf, oseille, wasabi

Tomate cornue des Flandres, eau de légumes, œufs de brochet fumés

Langoustine, radis, fromage blanc, petits pois, framboises

Courgette, sauce tigre, groseilles

Pain de brochet façon croque-monsieur, courgette, sauce filet de cerf

Homard bleu, agneau de lait, haricots, beurre et livèche

Poitrine de cochon confite et laquée, girolles, confiture d’algues marines, bouillon d’oignons brûlés

Concombre, pomme et agastache, sorbet yaourt, huile d’olive Grand Cru de chez Vigean

Glace fleur d’oranger, vanille, arlette, fraises des bois

Tarte soufflée au chocolat de la Chocolaterie de l’Opéra

Un immense merci à tous pour cette soirée inoubliable. À bientôt pour de nouvelles expériences gastronomiques.

Un immense merci à tous ceux qui ont contribué à rendre notre fête de la musique légendaire ! Nous avons pris un plaisir fou et ce n’était que le début d’une belle aventure. Edouard, Martin, Quentin et Henry, 4 amis et entrepreneurs locaux passionnés par les bonnes choses, ont uni leurs forces pour célébrer ce rendez-vous annuel dans une ambiance unique.

L’événement a commencé dès midi et s’est prolongé jusqu’à minuit, avec un programme riche : des grillades au brasero et au tournebroche (bœuf wagyu, langoustine, etc.) préparés par Gueuleton Lille, des bières artisanales et locales offertes par la Brasserie Motte-Cordonnier, des activités en plein air et bien sûr, de la musique live tout au long de la journée !

Merci à tous ceux qui ont fait de cette journée un moment inoubliable. On a déjà hâte de recommencer l’année prochaine !

Retour sur le Dîner Caritatif au Profit de l’Institut Pasteur de Lille

Le mercredi 10 avril, nous avons eu l’honneur d’organiser un dîner caritatif au profit de l’Institut Pasteur de Lille à La Laiterie . Cette soirée a été un moment unique de solidarité et de partage, où l’intégralité des bénéfices a été reversée à l’Institut pour soutenir leurs travaux de recherche et d’innovation.

Pour l’occasion, nous avons accueilli le Dr Jean-Michel Lecerf, Directeur du Centre de Prévention de l’Institut Pasteur de Lille et auteur de nombreux ouvrages sur la nutrition, qui a enrichi l’événement de ses connaissances et de son expertise .

Merci à tous ceux qui ont participé et contribué à cette belle initiative. Grâce à vous, nous avons pu soutenir des projets de recherche essentiels pour l’avenir de la santé.

Lors du Sirha Omnivore du Touquet-Paris-Plage, notre Chef Edouard Chouteau a eu l’honneur de monter sur la scène Chef.fe.s pour une masterclass inédite. Il était accompagné de son équipe talentueuse : Martin Chasles, Chef Adjoint, Benjamin Caunois, Chef Pâtissier et Simon Lefebvre, Commis de cuisine. Ensemble, ils ont partagé leur savoir-faire culinaire et offert aux participants une expérience enrichissante.

Ce fut un moment précieux de rencontres et de partages avec les passionnés de gastronomie, et une belle occasion pour La Laiterie de représenter son univers culinaire au sein d’un événement de prestige.

Le mercredi 21 février, nous avons eu la chance d’organiser un dîner exceptionnel en collaboration avec Le Taillevent , un véritable moment de gastronomie partagée. Cette soirée a réuni deux maisons autour d’une cuisine sensible, généreuse et inattendue, tout en mettant en lumière la tradition de la gastronomie classique. Un menu imaginé par Edouard Chouteau, Giuliano Sperandio et Emilie Couturier, où chaque plat était une invitation à la découverte.

Accompagnée de cuvées d’exception de la Maison Dom Pérignon et du caviar Rova, la soirée a été ponctuée de saveurs raffinées et surprenantes.