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La Laiterie x Le Cartel : une soirée Romantico festive

Le mercredi 12 février 2025 
 

A l’approche de la Saint-Valentin, le Cartel et La Laiterie s’associent le temps d’une soirée pour un évènement unique : une soirée Romantico festive. Venez profitez de l’ambiance du Cartel associée à la cuisine de La Laiterie. 

Une bonne occasion pour fêter la Saint-Valentin avant l’heure !

Cartel Lille
36 Place Louise de Bettignies
59800 Lille

Réservation en direct sur la page Instagram du Cartel @cartel_lille.

[COMPLET] Saint-Valentin

Le vendredi 14 février 2025 à partir de 19h00

Notre Chef et sa brigade ont créé un menu spécial pour la Saint-Valentin. Que vous soyez en amoureux ou entre amis, venez savourez ce moment unique

Réservation en ligne sur notre site internet.

La Laiterie x Purewines : une soirée découverte autour du Domaine Delarche

Le jeudi 27 février (soir)

Venez découvrir les vins d’exception du Domaine Delarche, un domaine familial situé au cœur de la Côte de Beaune, autour de 7 cuvées, allant des blancs onctueux aux rouges raffinés. Accompagnée d’un menu spécialement conçu pour sublimer ces vins, cette soirée sera un véritable voyage sensoriel au cœur des Grands Crus et Premiers Crus de Bourgogne. Profitez de cette occasion pour explorer les secrets du domaine à travers une Master Class immersive.

Date : Jeudi 27 février
Lieu : La Laiterie
Prix : 75€ (vins compris)
Réservation obligatoire sur notre site en indiquant « purewines »
Pré-paiement requis pour valider votre place

Les places sont limitées !


Retour sur les événements La Laiterie


Zoom sur notre premier brunch de 2025

Le dimanche 26 janvier 2025, nous organisions notre premier brunch de l’année. 5 étapes salées et 3 étapes sucrées spécialement élaborées pour vous faire vivre un moment de partage à partir de produits frais, locaux et de saison.

Au MENU

Brioche au comté façon carbo“nord”a, Endive

Raviole de betteraves râpées, Bouillon d’échalotes brulées
Option truffe noire

Œuf mollet, Tarama de Saint-Jacques
Option caviar osciètre

Tacos de langoustine, Patate douce, Cacahuète

Bao bleu, Coleslaw
Option bœuf wagyu

Cookie caramel
Poire pochée, Gingembre
Amande, Cédrat givré

La Laiterie à Médéric : une immersion au cœur de la haute gastronomie

Pour bien débuter l’année 2025, notre Chef Edouard Chouteau et son Adjoint ont eu l’honneur d’être accueilli par Médéric, l’école Hôtelière de Paris pour un diner signature unique.

Une magnifique opportunité de partager notre vision de la gastronomie avec les élèves, à travers un menu audacieux et raffiné, entre terre et mer.

Cette rencontre a permis aux futurs talents de la cuisine de découvrir notre savoir-faire et de vivre une belle expérience culinaire.

Un moment d’échange placé sous le signe de la haute gastronomie !

Merci pour cette merveilleuse année !

Alors que cette année touche à sa fin, nous tenions à vous adresser un immense merci . Merci pour votre confiance, votre fidélité et tous ces moments partagés à La Laiterie.

2024 a été une année riche en émotions, en belles rencontres et en expériences gourmandes. Nous avons hâte de continuer à écrire cette aventure avec vous en 2025, toujours avec la même passion et le même engagement.

Merci à vous d’avoir choisi La Laiterie pour célébrer votre 31 décembre autour de ce beau menu élaboré par notre Chef.

Au MENU

Fruits de mer cuisinés

Langoustine en tempura, Mayonnaise légère aux algues
Option Caviar

Foie gras de canard, Bœuf maturé, Sauce périgueux, Brioche

Koulibiac de truite saumonée, Sauce grains nobles, Ciboulette, Œufs de truite

Volaille pochée, Sauce poulette, Vin jaune doux, Royale d’ail fumé, Gnocchis à la truffe
Option truffe noire

Option brie de Meaux de chez Philippe Olivier truffé par nos soins

La clémentine corse au Champagne, Sorbet, Confit, Crémeux, Gavotte

Truffe au chocolat pralinée

Très belle fin d’année à tous et à bientôt pour de nouvelles découvertes !

Joyeux Noël 2024 !

Un immense merci à tous d’avoir choisi La Laiterie pour passer votre réveillon et votre jour de Noël à nos côtés. Nous avons partagé des moments merveilleux et vécu une fête remplie de gourmandise et de convivialité autour d’un menu exceptionnel.

Au MENU

Huitre kys, Sabayon champagne, Citron caviar

Saint-Jacques en tempura à l’encre, Jus vert
Option caviar

Veau et Langoustine marinés, Crème double, Salade amère

Biscuit soufflé de Saumon et Homard

Volaille bio de Laurent Dumont en feuille à feuille, Salsifis, Patate douce au Foie gras
Option truffe noire

Option brie de Meaux de chez Philippe Olivier truffé par nos soins

Bûche de La Laiterie « 2024 »
Cheesecake, Mousse au yahourt, Vanille de Madagascar
Lait fermenté, Huile d’herbe et Cédrat confit

Clémentinette

Une soirée d’exception au Foodcamp : gastronomie végétarienne et rencontres inspirantes

Le 26 novembre 2024, dans le cadre de la 4ᵉ édition du Foodcamp, nous avons eu l’immense plaisir de préparer le repas entièrement végétarien du dîner de gala, une soirée incroyable réunissant 165 convives, chefs d’entreprise et investisseurs, autour de l’événement annuel organisé par French Food.

L’événement s’est déroulé dans le cadre somptueux du Châteauform’ Campus Saint-Just, à Belle-Église.

Entre passionnés et professionnels du monde culinaire, nous avons partagé un moment exceptionnel, rempli de belles rencontres et d’échanges inspirants.

C’était une soirée riche en émotions, où innovation et savoir-faire étaient à l’honneur. Merci à tous ceux qui ont rendu cette expérience si spéciale !

La Laiterie renouvelle ses 3 macarons Écotable : un engagement durable et responsable

Écotable est un label qui distingue les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable. Obtenir 3 macarons, c’est atteindre le plus haut niveau de durabilité, en valorisant les produits locaux, les pratiques éthiques et une gestion respectueuse des ressources.

Nous sommes fiers et reconnaissants pour cette distinction ! Un immense merci à notre équipe, à nos producteurs partenaires et à vous, nos clients, pour votre soutien et votre confiance. C’est grâce à vous que cette aventure est possible !

La bringue culinaire – La Clique x La Laiterie

La Laiterie et La Clique se sont associés pour La bringue culinaire #3, encore une soirée inédite !
Un savoureux mélange entre haute gastronomie et cocktails détonants dans un cadre festif.

Merci à tous d’avoir partagé avec nous cette soirée unique en compagnie de La Clique !

Un parcours culinaire audacieux, des cocktails explosifs et une ambiance incroyable.

Un grand merci à Louis Lener et à toute l’équipe de La Clique Lille pour nous avoir accueillis avec autant de générosité ! C’était un vrai bonheur de voir La Laiterie prendre vie avec autant d’énergie et de sourires.

Pour ceux qui n’ont pas pu venir, on espère vous voir à la prochaine !

Une belle reconnaissance pour la gastronomie des Hauts-de-France

Un immense merci à @gaultetmillaufr pour leur confiance et leur soutien !

En 2021, notre chef Edouard Chouteau a été nommé “Grand de demain”, suivi en 2023 par le Gault&Millau d’Or. Cette année, il a eu l’honneur d’être le parrain de l’édition qui s’est tenue le 13 octobre 2024 pour les Hauts-de-France.

Une belle reconnaissance pour tout le travail accompli et l’occasion de continuer à faire rayonner notre région et notre passion pour la gastronomie !

Soirée magnum n°2

Le jeudi 10 octobre, nous avons eu le plaisir de partager une expérience œnologique unique autour de 5 vins en magnum, sublimés par un menu spécialement conçu pour l’occasion.

LES VINS DÉGUSTÉS

Ruinart, Blanc de Blancs

Saint-Péray 2019 – Alain Voge, cuvée Fleur de Crussol

Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2007 – Domaine de Montille à Volnay

Magnum mystère

Domaine de Trévallon 2021 – IGP Alpilles

Un immense merci à tous ceux qui ont participé et contribué à faire de cette Soirée Magnum n°2 un moment inoubliable.

Un grand merci à tous ceux qui ont partagé cette expérience avec nous. À très vite pour une prochaine édition !

Notre Chef, Champion du monde de la sauce frite froide !

Une immense fierté pour notre Chef Édouard Chouteau, sacré Champion du monde de la sauce frite froide lors du Championnat du monde de la frite 2024.

Un grand merci à tous ceux qui sont venus soutenir La Laiterie !

Vive la frite, vive la sauce, et surtout… vive la gastronomie qui rassemble et surprend !

Succès de notre première braderie de Lille : 400 merci et rendez-vous en 2025 !

Un grand merci à toutes celles et ceux qui ont fait de notre événement braderie un véritable succès !

Grâce à vous, nous avons accueilli près de 400 personnes pour notre première braderie à La Laiterie !

On vous donne rendez-vous en 2025 pour notre seconde édition !

Notre première soirée magnum : un voyage œnologique inoubliable

Le mercredi 7 août , nous avons eu le plaisir d’accueillir nos invités pour une soirée exceptionnelle, où 6 grands vins en magnum ont été dégustés autour d’un menu spécialement conçu pour l’occasion. Un moment de partage et de découvertes gustatives dans notre salle privée, où l’exceptionnel était au rendez-vous.

LES VINS DÉGUSTÉS

Amour de Deutz Brut, Champagne Deutz, Millésime 2010
100% Chardonnay

Buisson Renard, Domaine Didier Dagueneau, 2009
100% Sauvignon Blanc

Sancerre, Domaine Vacheron, 2020
100% Pinot Noir

Roc des Anges Astérolide, Roc des Anges, 2016
100% Garnacha Gris

Magnum Secret

Moët & Chandon Impérial Brut, Moët & Chandon
40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Un grand merci à tous ceux qui ont partagé cette expérience avec nous. À très vite pour une prochaine édition !

Cours de cuisine au MIAM

Ce mercredi 31 juillet, notre Chef Edouard Chouteau se rendait à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Hauts-de-France (@cma.hautsdefrance ) pour donner un cours de cuisine au @miam.hdf, un projet qui a pour objectif de valoriser, par des événements variés, les savoir-faire et savoir-être des artisans liés aux métiers de bouche : “de la fourche à l’assiette”.

Au programme de ce cours de cuisine : préparation d’une entrée, d’un plat et d’un dessert puis dégustation.

Au MENU

Langoustine beurre de bière
Fleur de courgette, Velouté de courgette, Royale de Haddock

Bœuf wagyu de l’avesnois esprit sauce carbonnade
Hareng fumé, Pomme de terre fondante

Soufflé houblon, malt d’orge, Glace à la bière


Un grand Merci @hello.lille pour cette belle opportunité.

Dîner 8 mains à La Laiterie : une soirée d’exception au cœur de la gastronomie

Le dimanche 7 juillet, nous avons eu le plaisir d’accueillir un dîner d’exception placé sous le signe de l’amitié et du partage. Aux côtés de Thomas Danigo (Galanga* – Paris), Clément Dumont (Arbore & Sens* – Loches), Edouard Chouteau, Martin Chasles et toute l’équipe de La Laiterie, cette soirée a été une véritable célébration de la gastronomie.

Un menu raffiné et créatif

Huître, huile de figuier, stracciatella

Fouées soufflées, faisselle de chèvre, gel d’agrumes, ponzu

Foie gras, bœuf, oseille, wasabi

Tomate cornue des Flandres, eau de légumes, œufs de brochet fumés

Langoustine, radis, fromage blanc, petits pois, framboises

Courgette, sauce tigre, groseilles

Pain de brochet façon croque-monsieur, courgette, sauce filet de cerf

Homard bleu, agneau de lait, haricots, beurre et livèche

Poitrine de cochon confite et laquée, girolles, confiture d’algues marines, bouillon d’oignons brûlés

Concombre, pomme et agastache, sorbet yaourt, huile d’olive Grand Cru de chez Vigean

Glace fleur d’oranger, vanille, arlette, fraises des bois

Tarte soufflée au chocolat de la Chocolaterie de l’Opéra

Un immense merci à tous pour cette soirée inoubliable. À bientôt pour de nouvelles expériences gastronomiques.

Une fête de la musique légendaire à La Laiterie !

Un immense merci à tous ceux qui ont contribué à rendre notre fête de la musique légendaire ! Nous avons pris un plaisir fou et ce n’était que le début d’une belle aventure. Edouard, Martin, Quentin et Henry, 4 amis et entrepreneurs locaux passionnés par les bonnes choses, ont uni leurs forces pour célébrer ce rendez-vous annuel dans une ambiance unique.

L’événement a commencé dès midi et s’est prolongé jusqu’à minuit, avec un programme riche : des grillades au brasero et au tournebroche (bœuf wagyu, langoustine, etc.) préparés par Gueuleton Lille, des bières artisanales et locales offertes par la Brasserie Motte-Cordonnier, des activités en plein air et bien sûr, de la musique live tout au long de la journée !

Merci à tous ceux qui ont fait de cette journée un moment inoubliable. On a déjà hâte de recommencer l’année prochaine !

Dîner caritatif à La Laiterie : un soutien solidaire à l’Institut Pasteur de Lille

Retour sur le Dîner Caritatif au Profit de l’Institut Pasteur de Lille

Le mercredi 10 avril, nous avons eu l’honneur d’organiser un dîner caritatif au profit de l’Institut Pasteur de Lille à La Laiterie . Cette soirée a été un moment unique de solidarité et de partage, où l’intégralité des bénéfices a été reversée à l’Institut pour soutenir leurs travaux de recherche et d’innovation.

Pour l’occasion, nous avons accueilli le Dr Jean-Michel Lecerf, Directeur du Centre de Prévention de l’Institut Pasteur de Lille et auteur de nombreux ouvrages sur la nutrition, qui a enrichi l’événement de ses connaissances et de son expertise .

Merci à tous ceux qui ont participé et contribué à cette belle initiative. Grâce à vous, nous avons pu soutenir des projets de recherche essentiels pour l’avenir de la santé.

La Laiterie au Sirha Omnivore du Touquet-Paris-Plage

Lors du Sirha Omnivore du Touquet-Paris-Plage, notre Chef Edouard Chouteau a eu l’honneur de monter sur la scène Chef.fe.s pour une masterclass inédite. Il était accompagné de son équipe talentueuse : Martin Chasles, Chef Adjoint, Benjamin Caunois, Chef Pâtissier et Simon Lefebvre, Commis de cuisine. Ensemble, ils ont partagé leur savoir-faire culinaire et offert aux participants une expérience enrichissante.

Ce fut un moment précieux de rencontres et de partages avec les passionnés de gastronomie, et une belle occasion pour La Laiterie de représenter son univers culinaire au sein d’un événement de prestige.

Une soirée inoubliable avec La Laiterie et le Taillevent

Le mercredi 21 février, nous avons eu la chance d’organiser un dîner exceptionnel en collaboration avec Le Taillevent , un véritable moment de gastronomie partagée. Cette soirée a réuni deux maisons autour d’une cuisine sensible, généreuse et inattendue, tout en mettant en lumière la tradition de la gastronomie classique. Un menu imaginé par Edouard Chouteau, Giuliano Sperandio et Emilie Couturier, où chaque plat était une invitation à la découverte.

Accompagnée de cuvées d’exception de la Maison Dom Pérignon et du caviar Rova, la soirée a été ponctuée de saveurs raffinées et surprenantes.