Suggestions

Entrées

Langoustines, carottes des sables du Touquet, clémentine et gingembre
Langue d'agneau, graine de moutarde, huîtres de Quiberon et coeur de sucrine
Rigatoni à la truffe Mélano Sporum
Saint Jacques poêlées, rémoulade de céleri, truffe Mélano Sporum

Turbot rôti, cannelloni, queue de boeuf et crème de parmesan
Saint Pierre vapeur contisé Mélano Sporum, tombée de pousses d'épinards
Sole au foie gras, ficoïde glaciale, barbe de capucin
Cabillaud en effiloché, moelle de boeuf, truffe Mélano Sporum

Millefeuille de boeuf au foie gras, artichauts et truffe
Faisan en basse température, choux farçi, foie gras et truffe Mélano Sporum
Râble de lièvre cuit sur os, mousseline de coing, choux de Bruxelles
Coffre de volaille fermière de Bresse, grosses frites au beurre clarifié - pour deux personnes(Ce plat nécessite œ heure de cuisson)