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| Brouillade de tourteaux | |
| Oeuf poché, parmesan, asperges vertes, culatello et pistou | |
| Tête de veau croustillante, anguille fumée, cresson vinaigrette câpres à queue | |
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Foie gras 5 épices chinoises, cuit vapeur tartare de tomates, balsamico 25 ans d'âge |
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| Langoustine petit pois, huile d'argan et pomelos |
| Côte de bœuf Angus, grosses frites, sauce béarnaise, pour 2 personnes | |
| Cochon de lait laqué citron vert et coquillages, quelques chips | |
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Pigeon rôti en croûte de sel, tagliatelles fraiches, gros lard braisé feuilles d'huîtres |
| Homard fleur de courgette farcie, quelques girolles, jus de veau | |
| Tarte fine rougets, tapenade, fromage frais et pistou, quelques légumes croquants | |
| Octopussy, rattes du Touquet fumées, andouille de Géménée, jus au piment d'espelette | |
| Saint Pierre grillé, ravioles de pied de porc, toast céréales, févettes et tomates confites |
| Plateau de fromages | |
| Flamiche au Maroilles |
| Ananas rôti, miel et vanille bourbon de Madagascar, sorbet fraicheur | |
| Tagliatelles au chocolat, fruits exotiques, sorbet Krieck | |
| Brownies à la truffe, crème glacée amande | |
| Châtaigne en galette de socca, clémentine confite | |
| Craquant poires amandes, granité eau de vie de poire |
