Suggestions

Entrées

Lard gros, anchois, combava et livèche
Sardines farcies, mousseline de potimarron, légumes de saison croquants
Poêlée de cèpes, jus de persil
Brouillade de tourteaux à la coriandre
Foie gras poêlé au cacao

Bar rôti, sparassis, sauce au vin jaune
Saint Pierre, tartelette de légumes croquants, quelques fleurs, sarriette, vieux balsamique
Turbot rôti aux cèpes
Homard breton, fleur de courgette farcie à la girolle

Bavette de beauf wagyu, mousseline de potimarron, sauce vierge
Grousse rôtie, figue rôtie, amendes et menthe
Côte de veau lutée au foin, pommes fondantes, poivre de séchouan
Ris de veau, rôtis cèpes, velouté de cèpes